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Recette de poissons
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Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson, à vous de choisir le poisson.
Préparation
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Faire fondre une lichette de beurre et faites y blondir l’échalote émincée.
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Une fois translucide, mouillez avec le Picpoul.
Attendez l’évaporation de l’alcool et rajoutez les zestes, le fumet et les jus.
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Pimentez, salez et poivrez à votre goût.
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Rajoutez la crème fraîche et laissez infusez le tout au moins 20 minutes avant de réchauffez et de servir.
Accord vin : Que boire avec ?
Mâcon Village
Bourgogne, Rouge
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
Questions:
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Commentaires des membres:
Trop acide au final