Sauce aux agrumes pour poisson

Name: Sauce aux agrumes pour poisson
Prep time: 5 min
Cook time: 23 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Les zestes d’un citron, d’une orange, d’un ½ pamplemousse; Le jus d’une clémentine, d’un ½ citron et d’une ½ orange; ½ verre de Picpoul; Une échalote; 2 ou 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche; Du piment d’Espelette, du sel, du poivre; Une cuillère à soupe de fumet de poisson

Sauce aux agrumes pour poisson, à vous de choisir le poisson.

Autre

2 parts

5 min

23 min

facile

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Ingrédients

Les zestes d’un citron, d’une orange, d’un ½ pamplemousse
Le jus d’une clémentine, d’un ½ citron et d’une ½ orange
½ verre de Picpoul
Une échalote
2 ou 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche
Du piment d’Espelette, du sel, du poivre
Une cuillère à soupe de fumet de poisson

Préparation

Faire fondre une lichette de beurre et faites y blondir l’échalote émincée.
Une fois translucide, mouillez avec le Picpoul.
Attendez l’évaporation de l’alcool et rajoutez les zestes, le fumet et les jus.
Pimentez, salez et poivrez à votre goût.
Rajoutez la crème fraîche et laissez infusez le tout au moins 20 minutes avant de réchauffez et de servir.

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