Sauce caramel au citron et au whisky

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8 parts

facile

20 min

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Cette délicieuse sauce aux parfums subtils pourra accompagner à merveille des glaces, des crêpes, des pancakes…

Ingrédients

• 1 citron non traité
• 150 g de sucre en poudre
• 150 g de crème fraîche
• 75 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de whisky

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Préparation

• Rincer le citron et retirer son zeste en longues lanières à l’épluche-légume. Couper le citron en deux, le presser et réserver 1 cuillère à soupe de son jus.
• Mettre le sucre dans une grande casserole. Ajouter les zestes et le jus de citron et 10 cl d’eau pour 150 g de sucre.
• Porter à ébullition et faire cuire à feu modéré, jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
• Hors du feu, ajouter de manière très vive tout en tournant encore,la crème, le beurre et le whisky.
• Remettre sur feu doux en continuant de remuer énergiquement pour que tous les ingrédients forment une crème homogène, pendant un bonne minute .
• Verser la sauce dans une saucière en retirant le zeste de citron.
• Servir chaud, tiède ou à température ambiante ou même bien froide.

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