Séparer le blanc du jaune. Réserver le blanc dans un saladier avec une pincée de sel. Fouetter le jaune avec le sucre pour le blanchir. Ajouter la farine et la maïzena.
Faire chauffer le lait avec le beurre, la vanille liquide et la gousse fendue en 2 et grattée. Ajouter dans le mélange précédent.
Bien délayer, remettre dans la casserole sur feu doux et fouetter jusqu'à épaississement.
Débarrasser dans un cul de poule, filmer au contact et laisser refroidir.
Au moment de manger le plat ou le fromage selon votre appétit, monter le blanc en neige très ferme et l'incorporer délicatement à la crème bien délayée auparavant.
Beurrer et sucrer 2 ramequins allant au four et les remplir de la préparation.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace et déguster vite vite.
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