Soufflé au Saumon de sophie

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
  Ajouter la farine et remuer avec un fouet vivement.
• Ajouter le lait sans cesser de remuer.
  Le mélange s’épaissit, retirer du feu.
• Casser les œufs, réserver les blancs et incorporer les jaunes à la béchamel.
  Ajouter le gruyère, salez, poivrer.
• Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
• Dans un plat à gratin déposer une feuille de papier sulfurisé et verser la moitié de la préparation.
• Étaler les tranches de saumon, presser le citron et recouvrir avec le reste du mélange!
• Passer au four 30 minutes à 180° (four préchauffé).