Soufflé provençale....

Préparation

• Réaliser une béchamel avec le beurre, la farine de pois chiche et le lait.
• Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, la ratatouille ( soit avec les morceaux soit écrasé grossièrement) et le parmesan.
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  Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
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  Verser dans un moule a bord très haut, parsemer de parmesan et enfourner dans un four préchauffé a 200° pendant 40 minutes.