Tartelettes fines à la Tomate, aux oignons doux des Cévennes et Pélardon

Préparation

• Découper 4 cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte.
• Humidifier une plaque allant au four.
  Déposer dessus les cercles de pâte.
  Pique les cercles et réserver au frais.
• Émincer les oignon.
  Compoter doucement sur le feu avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Tailler les tomates en fines tranches.
  Couper les Pélardons en fines lamelles.
• Précuire la pâte feuilletée, seule, pendant 10 minutes environ.
  Une fois précuite, répartir sur chaque tartelettes la compotée d'oignons.
• Disposer dessus, en rosace, les tranches de tomates et les rondelles de Pélardons.
  Arroser d'huile d'olive.
  Passer au four 20 minutes.
• Avant de servir (chaud), déposer sur chaque tartelette, 3 feuilles de basilique.