Terrine de campagne aux pruneaux d'agen

Name: Terrine de campagne aux pruneaux d'agen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'échine de porc; 150 g de foie de porc; 200 g de bardes de lard; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe de persil haché; 1 cuillère à café de quatre épices; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe d'armagnac; 15 g de sel; 1 pincée de poivre; 10 pruneaux d'Agen; feuilles de laurier

Autre

10 parts

moyen

2 h 20 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson2 heures

Préchauffez le four à 150°.
Hachez l'échine de porc et le foie. Mettez le tout dans un saladier, assaisonnez.
Épluchez l'échalote et l'ail puis ajoutez-les à la viande avec le 4 épices, le persil, les œufs et l'armagnac.
Coupez en morceaux 8 pruneaux et ajoutez-les à la farce. Mélangez bien. Décorez des 2 derniers pruneaux restants et de feuilles de laurier.
Versez cette préparation dans une terrine, mettez au four au bain-marie pendant 2 h.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 12 h.
Dégustez cette terrine froide, accompagnée d'une petite salade verte ou de cornichons.

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Commentaires

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grany50

23/08/2016

NOTE PROVISOIRE EN ATTENDANT/
QUE FAIT ON DES BARDES DE LARD ?
MERCI

anonymous

20/10/2013

Super bon laterrine

Ingrédients