TIMBALES d'ENDIVES

Préparation

• Nettoyer les endives et les effeuiller. Les faire cuire 7 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et bien les éponger.
• Laver l'orange et découper des bandes très fines de zeste. Les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Réserver.
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  Préchauffer le four à 180°.
  Beurrer 6 ramequins. Les tapisser de grandes feuilles d'endives cuites en appuyant bien au fond.
• Hacher le reste des endives.
  Mélanger les œufs, le yaourt, la farine, la crème, le roquefort écrasé et 60 g de noix.
  Ajouter les endives hachées. Poivrer et saler légèrement.
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  Répartir cette garniture dans les moules, rabattre les feuilles sur le dessus.
  Cuire 20 minutes au four. La crème doit être prise au centre.
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  Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
• Parsemer le dessus des timbales du reste de noix hachées et de ciboulette ciselée ou de quelques feuilles de thym.
  Déguster ces timbales bien chaudes.