Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche

Name: Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 petites aubergines coupées en cubes (non pelées); 3 gousses d'ail; 1/2 oignons; 1 cuillère à soupe de sucre; sel; poivre; 4 tranches de jambon d'Aoste; un petit bouquet de coriandre fraîche

Autre

4 parts

15 min

25 min

facile

110 Kcal

(2/5 - 1 vote)
3

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Ingrédients

2 petites aubergines coupées en cubes (non pelées)
3 gousses d'ail
1/2 oignons
1 cuillère à soupe de sucre
sel
poivre
4 tranches de jambon d'Aoste
un petit bouquet de coriandre fraîche

Coût estimé: 4.26€ (1.06€/part)

Préparation

Emincer l'oignon et écraser l'ail.
Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir l'ail et l'oignon, et saupoudrer du sucre (cela permet à l'oignon de caraméliser, et enlèvera la petite touche d'amertume de l'aubergine).
Ajouter l'aubergine coupée en petits cubes.
Laisser cuire 5 minutes, saler, poivrer, ajouter un peu d'eau et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Eteindre le feu puis mixer finement avec un mixer plongeant.
Faire griller des tranches de pain de campagne.
Pour les amateurs d'ail : frotter les tranches d'une gousse d'ail, puis d'un peu d'huile d'olive.
Etaler un peu de caviar d'aubergines, puis 1/2 tranche de jambon cru, et surmonter le tout d'un plumet de coriandre fraîche.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 110Kcal

Glucides: 11.2g
Lipides: 1.7g
Gras sat.: 0.5g
Protéines: 11g
Fibres: 2.9g
Sucre: 6.9g
ProPoints: 3
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (139g)

Sans gluten

Sans lactose

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche

Toast au caviar d'aubergines, jambon séché et coriandre fraîche - photo 2

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