VERRINE DE FOIE GRAS SUR UNE COMPOTEE DE POIRES OIGNONS EPICEE

Name: Verrine de foie gras sur une compotee de poires oignons epicee
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 médaillons de foie gras; 6 tranches de pain d'épices; 3 poires; 1 gros oignon ou 2 petits; 1 cuillère à café de 4 épices; 2 cuillères à soupe de miel; sel et poivre; un peu de beurre

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Autre

6 parts

15 min

moyen

VERRINE DE FOIE GRAS SUR UNE COMPOTEE DE POIRES OIGNONS EPICEE

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Ingrédients

6 médaillons de foie gras
6 tranches de pain d'épices
3 poires
1 gros oignon ou 2 petits
1 cuillère à café de 4 épices
2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre
un peu de beurre

Préparation

Laver, éplucher les poires et les couper en morceaux.
Émincer l'oignon. Mettre le beurre, le miel, 2 cuillères à soupe d'eau les poires et l'oignon dans une casserole, ajouter le quatre épices et faire cuire jusqu'à ce que les poires et l'oignon soient bien fondants.
Retirer du feu et écraser grossièrement avec un presse purée. Réserver et mettre au frais.
Mettre une bonne cuillerée de compote de poire/oignon épicée au fond des verrines.
Émietter une tranche de pain d'épices. Couper le médaillon de foie gras en dés et l'ajouter par dessus.

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