Ananas rôti, tuiles à la noix de coco et sorbet au lait de coco

Name: Ananas rôti, tuiles à la noix de coco et sorbet au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 tasse de sucre (125 g); 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 125 g de noix de coco râpée; 1 ananas; 1/4 tasse de beurre (50 g); 3 cuillères à soupe de sucre; 1 gousse de vanille fendue; 3 cuillères à soupe de rhum

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Dessert

6 parts

facile

40 min

442 Kcal

Un beau dessert facile à réaliser et délicieux.

Ingrédients

Les tuiles à la noix de coco, pour une vingtaine :

1/2 tasse de sucre (125 g)
2 oeufs
2 cuillères à soupe de beurre fondu
125 g de noix de coco râpée

L'ananas rôti :

1 ananas
1/4 tasse de beurre (50 g)
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille fendue
3 cuillères à soupe de rhum

Coût estimé: 5.65€ (0.94€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à 325°F (170°C) et préparer une plaque à biscuits en la recouvrant d'un papier parchemin.
Dans un saladier, battre le sucre et les œufs. Ajouter le beurre fondu et la noix de coco et mêler jusqu'à l'obtention d'un mélange assez ferme. À l'aide d'une cuillère à soupe, disposez des petits tas de pâte en les espaçant bien. Les étaler à l'aide d'un ustensile mouillé à fond plat afin d'obtenir des tuiles bien rondes et d'épaisseur régulière.
Enfourner les tuiles pour 10 minutes environ. Les sortir du four quand elles sont dorées sur le pourtour et claires au centre. Les décoller avec une spatule en inox et les laisser refroidir sur une grille.
L'ananas rôti :
Épluchez l'ananas et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Retirer le cœur et couper la chair tendre en morceaux de 1 po ou 2 cm.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux d'ananas, le sucre et la gousse de vanille fendue. Faire cuire 10 minutes environ, à feu vif. Ajouter le rhum et faire flamber.
Servir l'ananas tiède en le nappant de sauce de cuisson. Accompagner des tuiles à la noix de coco et d'un sorbet au lait de coco, du commerce ou maison si on a la chance d'avoir l'ingrédient principal.