Avec un siphon:mousse au fromage blanc et citron vert

Préparation

• Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide au moins 15 minutes .
• Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre et la gousse de vanille.
• Faire fondre la gélatine au micro ondes quelques secondes en faisant bien attention qu'elle ne bout pas.
• L'incorporer au jus des citrons et mélanger le jus de citron gélatiné avec la préparation au fromage blanc.
• Passer au tamis et verser dans le siphon. Fermer le siphon, retourner le et visser votre cartouche de gaz.
• Secouer fortement, réserver au frigo en position horizontale jusqu'au moment de dresser.
• Dans des coupes, déposer quelques dés de fraises (environ 2 par personne)
  Dresser la mousse au fromage blanc et au citron vert par dessus.
• Habiller d'un coulis de fruit de votre choix (en général, 90 g de fruits pour 10 g de sucre)