Bavarois aux framboises, miroir aux fraises, sur fondant aux amandes

Bonjour, peut on remplacer les framboise par des fraise pour la mousse?

Bonjour, oui bien sûr vous le pouvez.

Bonjour, faut-il faire blanchir les œufs et le sucre pour le fondant aux amandes ? Merci

Bonjour, oui il faut les faire blanchir un peu, sans trop non plus, quelques petites minutes.

Bonjour, Vous avez utilisé un moule de quel diamètre et de quel hauteur ? J'ai un moule à charnière de 26 cm de diamètre sur 8 cm de haut et c'est juste pour savoir s'il faut que j'augmente les ingrédients. Merci Cordialement Valérie

Bonjour, Environ 20/22 cm de diamètre.

Bonsoir j'aimerais savoir le diamètre du cercle ainsi que la hauteur. merci de me répondre le rapidement possible

Bonjour, Environ 20/22 cm de diamètre.

Bonjour pouvez vous me donner le diametre du cercle à mousse SVP

Bonjour, Environ 20/22 cm de diamètre.

Quel diamètre de cercle dois-je utiliser pour le fondant aux amandes? Merci.

Bonjour, Environ 20/22 cm de diamètre.

Bonjour, ce dessert peut il être congelé?

Bonjour, Oui, je pense que vous pouvez le congeler sans problème.

Bonjour, je voudrais réaliser ce beau gâteau pour mon anniversaire, mon moule fait 24cm et 7 de haut, est-ce que je peux le faire quand même ? merci de me répondre, c'est pour mercredi ! Amicalement

Bonjour, Je pense que c'est bon pour les dimensions de votre moule ! pas de problème. Cependant, j'ai utilisé un cercle à mousse c'est quasi indispensable. C'est un cercle que vous avez ? sinon, on en vend partout. Bonne réussite et joyeux anniversaire !

Bonsoir. Est ce que ce dessert supporte bien le congélateur ? Merci de votre réponse

Je pense que oui, il peut se congeler

Est ce que l'on peut imbiber le fondant d'un sirop s.v.p. Merci

Pourquoi pas, mais le fondant est vraiment délicieux tel quel. Personnellement, je ne le ferais pas, mais n'hésitez pas à me faire part du résultat si vous l'imbibez un peu.

est ce 6 feuilles de gelatine de 2g car certaine feuille pèse 1g donc quel poids de gélatine .

J'ai bien indiqué 6 g de gélatine !

Bonjour, la crème fraiche entière et bien fraiche doit elle être EPAISSE ou LIQUIDE ? Grand merci pour votre réponse

Bonjour, En général il faut de la liquide avec 30% de mat. grasse minimum, c est mieux. Mais je pense que cela peut fonctionner avec de la semi épaisse voire épaisse. bonne continuation

Peut on congelé le gâteau avant le nappage comme pour les bûches ?

Oui, c'est possible !

Bonjour pour le miroir aux fraises je n'ai pas trouver de fraises alors j'ai acheter du coulis dois je mettre le meme poids et combien de sucre merci pour votre réponse

Bonjour, si le coulis est déjà sucré, pas besoin d'en rajouter. Sinon, oui, à peu près le même poids !

Bonjours, je suis comme Rolande , je souhaite mettre de l'agar agar. Puis-je savoir la quantité a incorporer en sachant que les sachets pèse 2 gramme? Maria99

Utilisez 1 sachet pour la mousse, et 1/2 sachet pour le miroir. Attention, l'agar agar doit être bouilli minimum 1 minute pour être activé.

Bonjour, Pouvez-vous me dire quelle dimension de cercle utilisez vous pour réalisez ce bavarois? Merci d'avance et bravo pour toutes vos recettes !! Bonne journée Salomé

22 cm de diamètre

Bonjour et bravo pour ce bavarois, les photos sont magnifiques ! J'ai juste une question sur le dosage de la gélatine, je voudrais réaliser un miroir aux fraises un peu semblable au tien...tu indiques 3,5g; tu parles bien de grammes et pas de feuilles ? Merci de me répondre !

Il s'agit bien de poids.

Peut on utiliser du coulis de framboise et fraise tout prêt merci

Oui c'est possible.

Bonjour, je souhaiter savoir si il faut utiliser de la creme fracihe epaisse ou liquide ? car dans d'autres recette que j'ai regarder comme je ne savait pas c'est de la liquide d'avance merci de votre réponse

Pour monter des mousses, c'est souvent de la crème liquide que l'on utilise. (minimum 30% de matières grasses).

Bonjour En cas d'utilisation de purée de framboises achetée en magasin spécialisé, ,peut on partir sur le même poids que les framboises entières ou un peu moins ?

Partez sur le même poids que celui des framboises entières.

Bonjour, pour le bavarois 6 feuilles de gélatine de 2g ou combien de grammes au total pour le bavarois, car il existe des feuilles de 1g ( sachet de 6 feuilles = 6 g sur certaines marques) ou parfois sachet dev 6 feuilles = 12g. merci

Bonjour, J'ai bien noté 6 g de gélatine en feuille ! donc 6 feuilles de 1 g ou 3 feuilles de 2 g !!

Bonjour c'est pour un moule de combien de diamètre svp

Bonjour, Environ 20/22 cm de diamètre.

Bonjour, Je testerais volontiers cette recette. Puis-je me permettre 2 questions ? Si j'utilisais de l'agar agar, quelles modifications apporter à la recette ? Lorsque vous parlez de crème entière, je présume que celle à 40% de matière grasse conviendrait ? Merci à vous . Rolande

La crème 30 ou 40% matière grasse est parfaite . L'agar agar doit cuire environ 2 minutes dans du liquide pour être actif contrairement à la gélatine qui doit fondre sans cuire dans un liquide tiède voire un peu chaud.