Bavarois fraises-framboises dukan

Name: Bavarois fraises-framboises dukan
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 oeufs; 2 cuillères à soupe de Canderel; 2 cuillères à soupe de Maïzena; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de levure; 1 pincée de sel; 40 cl de crème à 3 %; 8 feuilles de gélatine; 400 gr de fraises; 200 gr de framboises; le jus de 1 citron; 3 blancs d’oeufs; 6 cuillères à s de Canderel

Dessert

6 parts

moyen

25 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Aux jaunes, ajoutez le Canderel, la vanille, la levure, la Maïzena délayée dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et la pincée de sel. Mélangez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les à la préparation ci-dessus.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 8 à 10 minutes.
A la sortie du four, découpez la pâte selon votre moule, utilisez un moule à charnière de préférence, réservez.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Quand elles sont bien ramollies, mettez les à fondre dans 5 cl de crème très chaude et réservez.
Mixez les fruits avec le jus de citron, ajoutez 35 cl de crème, le Canderel et les 5 cl de crème avec la gélatine. Mixez bien le tout et transvasez dans un saladier.
Montez les 3 blancs d’œufs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation ci-dessus.

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