Bavarois aux fraises sur génoise

Name: Bavarois aux fraises sur génoise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 125 g de sucre; 125 g de farine; 500 g de fraises; 1 citron; 6 feuilles de gélatine; 40 cl de crème liquide; 220 g de sucre; 200 g de coulis; 2 feuilles de gélatine

Dessert

10 parts

facile

50 min

376 Kcal

Les fraises, c'est au sucre et point!Bon régal!

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

La génoise:
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et les travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à manqué et cuire à 220° durant environ 10/15 minutes.
Lorsqu'elle est cuite, poser la génoise sur un plat de service et l'entourer d'un cercle à pâtisserie.
Le bavarois:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide..
Laver et équeutter les fraises.
Les mixer avec le jus de citron et ajouter le sucre.
Verser ce mélange dans une casserole, et faire chauffer.
Faire fondre les feuilles de gélatine essorées dans le coulis chaud mais non bouillant.
Remuer jusqu'à dissolution.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly.
Incorporer dans le mélange fraises/gélatine refroidi.
Verser la préparation dans le cercle, sur la génoise et mettre au frais toute une nuit.
Nappage:
Le lendemain, ôter délicatement le cercle.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le coulis dans une casserole et ajouter les feuilles de gélatine.
Laisser refroidir quelques minutes puis napper sur le bavarois.
Mettre un peu au frais.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 376Kcal

Glucides: 50g
Lipides: 15.4g
Gras sat.: 9.9g
Protéines: 6.9g
Fibres: 2.6g
Sucre: 41.3g
ProPoints: 10
SmartPoints: 18

Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)

Sans fruit à coque

LLe plat du jour

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Commentaires

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Paola, 03/08/2019

Bonjour , je voudrai savoir si je peux lmbiber le biscuit avant de mettre le bavarois merci de me repondre

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Réponse Ptitchef:

Si vous le souhaitez oui

04/05/2013

Parfait excelente recette

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Ingrédients

La génoise:

Le bavarois:

Nappage: