BAVAROIS COINGS-POIRES, CARAMEL AU MACVIN DU JURA

Name: Bavarois coings-poires, caramel au macvin du jura
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 poires; 4 coings; 150 g de sucre; 20cl de crème entière; 50 g de sucre glace; 20 morceaux de sucre; 2 cuillères à soupe de Macvin; 20 cl de crème

Dessert

4 parts

30 min

10 min

facile

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Ingrédients

4 poires
4 coings
150 g de sucre
20cl de crème entière
50 g de sucre glace

Pour le caramel:

20 morceaux de sucre
2 cuillères à soupe de Macvin
20 cl de crème

Préparation

Faire d'abord une compote avec les poires et les coings pelés et coupés en dés. ajouter le sucre en fin du cuisson.Laisser refroidir.
Faire une chantilly et la mélanger à la compote froide délicatement, en soulevant la masse.
Sur une plaque à pâtisserie, étendre une feuille de papier sulfurisé . Poser les emporte-pièce sur le papier.
Déposer à la maryse le bavarois dans les emporte-pièces en égalisant la surface. Faire prendre au froid au moins 3 heures.
Au moment de servir, préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
Quand il est doré, ajouter le macvin , remettre sur le feu en mélangeant et ajouter la crème. Laisser épaissir doucement.

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