Biscuits soufflés au chocolat de Sandra

Préparation

• Préchauffer le four th 6 (175°C). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Commencer par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie en mélangeant de temps en temps.
• Réserver le chocolat fondu.
• Monter les blancs d'œufs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
• Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à formation de petits pics mous.
• Serrer les blancs avec le sucre en ajoutant celui-ci en filet tout en fouettant à vitesse moyenne.
• Arrêter de fouetter lorsque les blancs meringués sont satinés et brillants et forment des pics fermes au bout des fouets.
• Verser le chocolat fondu et tiédi sur les blancs en neige.
• Incorporer délicatement à la Maryse en soulevant la masse du bas vers le haut.
• Ajouter les noix hachées si vous les utilisez et incorporer comme précédemment sans travailler la masse pour éviter de la faire retomber.
• Prélever l'équivalent d'une cuillère à café bombée de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson en s'aidant d'une autre cuillère à café.
• Continuer ainsi en espaçant les petits tas de pâte d'environ 4-5 cm jusqu'à épuisement de la pâte.