Brioches Pommes-Caramel Beurre Salé

Préparation

• Il faut commencer par faire le caramel au beurre salé pour qu'il puisse bien refroidir ;
  
  Dans un bol mettre la crème et les bonbons caramel au beurre salé et chauffer au micro-ondes une première fois 1 minute ;
  
  sortir et bien mélanger et remettre de nouveau 1 minute mélanger puis placer au frais.
• La pâte :
  
  Faire fondre le beurre
  
  Faire chauffer le lait pour le tiédir et y diluer ensuite la levure
  
  Dans le bol du robot avec l'accessoire crochet mettre dans cet ordre les ingrédients
  
  Farine
  
  Sucre
  
  Sel
  
  Mélanger
  
  Levure+Lait
  
  Eau tiéde
  
  Beurre fondu
  
  Mélanger ; si la pâte colle au bord ajouter une ou deux cuillères de farine et pétrir pendant 5 minutes
  
  Chauffer le four à 50° pour y faire lever la pâte cela pendant 1 heure
  
  Couper la pomme en petits morceaux et mettre au frais
  
  Au bout d'une heure abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et former un boudin de 3 cm de diamètre, découper alors des petits morceaux de pâte pour les déposer dans un moule à muffins ou brioches comme vous voulez.
  
  Déposer des morceaux de pommes et une demie cuillère à café de caramel au beurre salé.
• Recouvrir d'un petit disque de pâte et bien soudé au bords, si vous voulez vous pouvez mettre des petits grains de sucre pour la déco.
  
  Laisser monter les brioches dans le four qui est resté chaud pendant 2 heures.
  
  Sortir les brioches et préchauffer le four à 200°, les remettre et cuire 15 minutes
  
  Les laisser refroidir sur une grille.
  
  Pour les conserver vous pouvez les mettre dans une boîtes hermétiques.