Brochette de choux Oreo

Préparation

• Préparer les éclairs :
  Préchauffer votre four à 180.
  Dans une casserole, verser : le lait, l’eau, le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition.
  Retirer du feu et ajouter la farine avant de mélanger.
  
  Remettre sur le feu et assécher la pâte obtenue (que l’on appelle « panade ») en mélangeant bien à la spatule pour pas qu’elle n’accroche au fond de la casserole.
  Verser dans un saladier cette pâte.
  
  Dans un bol, battre les œufs et les rajouter petit à petit à la pâte (vous verrez au début votre pâte semblera pas assez homogène mais au fur et à mesure que vous touillerez à la spatule, entre chaque ajout d’œuf, cela changera).
  
  Préparer votre poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 2 cm de diamètre et remplie de la pâte à choux.
  Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, dresser les petits choux en prenant soin de bien les espacer.
  
  Petit conseil : Eviter de trop charger votre plaque sinon à la cuisson cela dégagera trop d’humidité et vos choux risqueraient de retomber.
  Cuire 20 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir ainsi les choux.
• Préparer la crème pâtissière aux Oreo:
  Séparer les biscuits, réserver dans un bol les biscuits (réduits en poudre) et dans un autre bol la crème des Oreo.
  
  Dans un saladier (dans le bol du kitchenaid équipé du fouet), battre les jaunes d’œufs et 110 g de sucre pendant 3 minutes. Réserver.
  
  Dans une casserole, verser la maïzena, 40 g de sucre, le lait et la poudre de vanille.
  Porter à ébullition tout en fouettant puis verser doucement sur le mélange jaunes d’œuf/sucre en continuant de fouetter.
  
  Reverser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et retirer à reprise de l’ébullition.
  Verser à nouveau dans le saladier, laisser refroidir 2-3 minutes avant de rajouter le beurre, la crème des Oreo et en tout dernier la poudre de leurs biscuits.
  
  Recouvrir la crème de film étirable pour éviter qu’une croute ne se forme et mettre au frigo.
• Fourrage des choux :
  Retourner les choux et à l’aide de votre poche à douille (munie d’une douille fine) remplie de la crème pâtissière aux Oreos, garnir chaque chou.
• Glaçage et décoration :
  Au batteur, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace à vitesse lente pendant 2 minutes puis à vitesse supérieure durant 3-4 minutes.
  
  Verser ce glaçage dans une grande assiette creuse et en tenant vos choux par le dessous, aller y tremper le dessus pour les glacer.
  
  La touche finale : Déposer 1 mini Oreo sur le glaçage.
  Avec chaque pic à brochette, embrocher 3 choux à la crème.
  Réserver le tout au frigo.