Bûche de noel sans beurre

Ingrédients

· Pour le gâteau roulé :

• · 5 oeufs
• · 100 g de sucre
• · 60 g de Maïzena
• · 60 g de farine
• · 30 g de cacao amer

· Pour le sirop :

• · 1 cuillère à soupe d'eau
• · 1 cuillère à soupe de sucre
• · 2 cuillères à soupe de kirsch

· Pour la crème pâtissière :

• · 75 cl de lait
• · 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
• · 1 sachet de vanille (ou une gousse de vanille)
• · 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
• · 75 g de farine

· Pour le sirop :

• · 1 cuillère à soupe d'eau
• · 1 cuillère à soupe de sucre
• · 2 cuillères à soupe de kirsch

· Pour la ganache :

• · 100 g de chocolat noir pâtissier
• · 20 cl de crème fraîche
• · 1 cuillère à soupe de sucre