Bûche en fôret blanche (rapide et sans gélatine)

Ingrédients

Biscuit dacquoise :

• 4 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• 40 g de noix en poudre
• 60 g de poudre d'amandes
• 20 g de farine

Crème d'amande :

• 10 cl de crème liquide entière
• 135 g de mascarpone
• 15 g de sucre glace
• 1/2 sachet de crème-fixe
• 20 gr. de sucre en poudre
• 1/2 cuil; à café d'amande amère

Coulis aux cerises :

• 100 g cerises
• 40g de sirop de cerise ou fruits rouges
• le jus des cerises "égouttées"
• 1 cc de jus de citron

Garniture pour la crème d'amande :

• 150 g cerises

Glaçage à la crème légère au chocolat blanc :

• 100 g de chocolat blanc (nestlé dessert)
• 15 cl de crème liquide entière
• 2 très grosses cuillère de mascarpone