Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine
Ingrédients
8
Pour la bûche au chocolat :
Pour la crème de clémentine :
Pour la meringue :
Coût estimé: 3.04Euros€ (0.38€/part)
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Préparation
Préparation1 heure
Cuisson30 min
- Étape 1 : Préparation du gâteau roulé
Séparer les blancs des jaunes d'ufs.
Dans un saladier, mélanger avec un fouet électrique le sucre et les jaunes d'ufs jusqu'à faire blanchir le mélange.
Ajouter ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.
Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.
Il faut rouler le gâteau dès sa sortie du four, pour cela mouiller un torchon et bien l'essorer.
Démouler le gâteau sur le torchon humide.
Pour terminer, rouler le gâteau dans le torchon et laisser le refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème de clémentine
Laver une clémentine BIO et en prélever le zeste qu'il faut râper le plus finement possible.
Puis prélever le jus des 6 clémentines.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la maïzena et le sucre.
Dès que le liquide est chaud, y ajouter les ufs battus et augmenter la température sous votre casserole.
Remuer dynamiquement durant 15 minutes afin que la crème épaississe.
Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Étape 3 : Le dressage
Réaliser le dressage après avoir réservé la crème de clémentine une heure au réfrigérateur et avoir laissé refroidir le roulé.
Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.
Étape 4 : Préparation de la meringue
Battre les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser y ajouter le sucre en poudre.
Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.
Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.
Faire cuire la buche meringuée au moins 5 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.
Placer la bûche au réfrigérateur.
Source: Recette de Bûche meringuée au chocolat et à la crème de de clémentine
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 256Kcal
- Glucides: 41g
- Lipides: 6.4g
- Gras sat.: 1.3g
- Protéines: 7.1g
- Fibres: 1.5g
- Sucre: 29.9g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 11
Information nutritionnelle pour 1 portion (127g)
Végétarien
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Commentaires
Notez cette recette:
29/06/2013
Il suffit de bien suivre les étapes.
régalez vous :)
J'ai cuisiné cette recette
P
P
patouuu,
20/12/2010
Bravo, bien réussie ta buche, j'aime bien la meringue, alors je prend
F
