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Cannelés croustillants et moelleux

Name: Cannelés croustillants et moelleux
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 ml de lait; 200 g de sucre; 1 gousse de vanille; 100 g de farine; 2 œufs; 2 jaunes d'œufs; 10 cl de rhum; 50 g de beurre; 24h de repos + 1 heure de cuisson

Une gourmandise bien connue

Dessert

6 parts

10 min

1 heure

facile

(4.8/5 - 10 votes)
3
87

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Ingrédients

500 ml de lait
200 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de farine
2 œufs
2 jaunes d'œufs
10 cl de rhum
50 g de beurre
24h de repos + 1 heure de cuisson

Préparation

Mélanger la farine avec le sucre, ajouter d'un coup les œufs battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre, verser doucement le lait sur les ufs sucrés, bien mélanger, attendre un peu et ajouter le rhum.
Mettre au frais pendant 24h.

Le lendemain :
Préchauffer le four à la température maximum (230° C pour moi).
Remplir les moules à cannelés (pas à ras bord).
Laisser tempérer.
Mettre dans le four très chaud (250-230° C) pendant 10 mn.
Descendre la température du four (180° C) et cuire pendant 1 heure.
Attendre un peu avant de démouler.

Les cannelés doivent être croustillants, craquants à l'extérieur et fondants, moelleux à l'intérieur.