Name: Charlotte au chocolat(poire-orange)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 biscuits à la cuillère; 40 cl de jus d'orange frais; 140 g de chocolat noir (à 65 pour cent de cacao); 140 g de chocolat noir (à 70 pour cent de cacao); 6 oeufs; 50 g d'écorces d'orange confites; 2 c.s d'alcool de poire; 60 g de beurre; une pincée de sel; 1 bombe de chantilly; 60g de copeaux de chocolat

Préparation

Coupez les écorces d'oranges confites en petits dés.Cassez les deux chocolats en morceaux.Faites-les fondre doucement au bain-marie.
Hors du feu,ajoutez le beurre,mélangez pour obtenir une crème lisse.Laissez tiédir.Incorporez les jaunes d'oeufs et fouettez 5 à 6 min.
Prélevez la moitié de cette préparation,puis versez-la dans une deuxième jatte.Ajoutez les dés d'orange dans une des crèmes et l'alcool de poire dans la deuxième.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel .Incorporez la moitié de cette neige à chacune des mousses.Tapissez un moule à charlotte de film plastique.
Trempez 4 biscuits à la cuiller dans le jus d'orange,puis recouvrez-en le fond du moule.Versez la mousse à l'orange.Recouvrez de biscuits trempés dans le jus d'orange,de mousse à l'alcool de poire et enfin de buiscuits.Refermez le film et placez 6 heures au réfrigirateur.
Démoulez la charlotte sur un plat,retirez le film plastique.Trempez légerement la face plate des biscuits restantsdans le jus d'orange et plaquez-les autour.Replacez 6 h au réfrigirateur.
Décorez de chantilly et de copeaux de chocolat.Servez frais. BON APPÊTIT.

Charlotte au chocolat(poire-orange)

Ingrédients

pour les mousses au chocolat:

pour le décor:

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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