CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT

Préparation

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  La mousse au chocolat :
  Séparer les blancs des jaunes.
  Faire ramollir le beurre et le chocolat au bain marie. Malaxer jusqu'à l'optention d'une pâte lisse.
• Incorporer un a un les jaunes dans le mélange beurre + chocolat.
  Ajouter le sucre et travailler jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
  Monter les 6 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
  Mettre la mousse de côté.
• Mettre la mousse de côté.
  Utiliser le grand moule couronne de chez Tupperware.
  Egoutter les poires et les couper en morceaux, récupérer le sirop dans une assiette creuse.
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  Tremper les boudoirs dans le sirop et chemiser votre moule entièrement.
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  Remplir le moule à mi hauteur de mousse au chocolat puis répartir des morceaux de poires.
  Tremper à nouveau des boudoirs dans le sirop et recouvrir la mousse.
• Mettre de la mousse jusqu'en haut du moule parsemer de morceaux de poire restants et fermer le moule avec les boudoirs imbibés.
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  Fermer le moule à charlotte et mettre au frais 3 bonnes heures avant de servir.