Name: Cheesecake au miel de safran sur lit de framboise et gelée de fr
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: LES INGREDIENTS; Les ingrédients pour le lit de framboises; 175 g de croquants aux framboises du Quercy; 50 g de beurre fondu; 40 g de sucre de canne roux; 150 G de framboises (du jardin); Les ingrédients pour la pâte au miel de safran; 60 g de farine de mais; 65 g de lait écrémé en poudre REGILAIT; 200 g de fromage blanc entier; 100 g de mascarpone; 100 gr de crème fleurette; 100 g de sucre de canne roux; 2 c à s. de miel de safran du Quercy; 1 zeste de citron (vert); 5 oeufs; Les ingrédients pour la gelée de fruits rouges; 200 g de mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, cassis et fraises du jardin); sucre roux (environ 100 g ou suivant votre gout); 2 c à café d'agar-agar dilué agar dans un peu d'eau froide

Préparation

LA RECETTE
1ère partie : le lit de framboise
Mixer les croquants avec le sucre roux et le beurre fondu.
Beurrer et fariner un moule circulaire (et à charnière) à bord haut , verser le lit de croquants et tasser bien
Ecraser grossièrement les framboises et les étaler sur le fond de pate, réserver au frais.
2ème partie : Le cheese-cake
Dans un plat, verser le fromage blanc, le mascarpone, la crème fleurette, incorporer le lait en poudre entier REGILAIT, puis la maizena, mélanger bien.
Dans un ravier, batter les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre, le zeste de citron et le miel de safran, mélanger bien puis verser dans la crème ci dessus.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, et les mélanger délicatement à la pate.
Verser dans le moule sur le lit de framboise , mettre au four à 160° (ther 5/6) pendant 1 h.
Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 1 nuit.
3ème partie : la gelée de fruits rouges
Le lendemain, préparer la gelée de fruits rouges en mixant vos fruits avec le sucre, faire chauffer doucement dans une casserole sans bouillir, rajouter l'agar agar (que vous aurez délayé dans un peu d'eau froide).
Laissez refroidir, puis verser sur votre gâteau. Décorer avec des fruits et feuilles de menthe, laisser prendre au frais pendant 2 h.

Cheesecake au miel de safran sur lit de framboise et gelée de fr

Ingrédients

Préparation

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