Cheesecake cookies mousse fromage-blanc à la fraise et sa gelée de coulis meringué

Préparation

• Broyez les biscuit au mixeur, faites fondre le beurre et laissez le tiédir puis mélangez la poudre de biscuit avec le beurre.
  Placez 4 cadres à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et garnissez le fond des cadres du mélange en tassant bien. Réservez au frais
• Pour la mousse:
  Mélangez le fromage blanc bien égoutté avec le coulis, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace et le fixe à mi-parcours puis incorporez la.
  
  Montez les blancs en neiges ferme avec 1 pincée de sel et 50 g de sucre en poudre et ajoutez les délicatement pour une texture de mousse.
  
  Versez la mousse sur les fonds de cookies et placez 24 h au frigo
• Le lendemain, préparez le gélifié :
  Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 min.
  
  Chauffez le coulis avec le reste de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit bien dissous
  
  Ajoutez la gélatine, bien remuez pour la dissoudre
  
  Laissez tiédir et versez sur les mousses puis placez au frais 3 h que les palets figent bien
• Pour la meringue :
  Montez les blancs en neige ferme ajoutez le sucre toujours en battant pour une meringue épaisse et brillante
  Décorez de meringue les cheesecake avec une poche à douille et caramélisez avec un chalumeau
  Et voila c 'est prêt ... bonne ap