Cheesecake massepain à la frangipane

Préparation

• Préparer la frangipane; dans une grande casserole , mélanger l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter les amandes en poudre et l'eau de fleurs d'oranger.Battre énergiquement la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
• Hors feu , continuer à battre 1 minute puis laisser refroidir.Broyer les biscuits à l'aide d'un mixeur pour en faire une chapelure grossière.
• Travailler cette chapelure avec le beurre et la cannelle.
• Tapisser un moule à charnière avec ce mélange en pressant fermement avec la main , réserver.
• Dans une jatte , battre au fouet électrique le fromage frais, avec la crème , la cassonade , les oeufs et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
• Etaler délicatement la frangipane sur le fond de biscuits. Verser dessus la garniture au fromage. Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
• Préparer la gelée au miel; porter 1 petit verre d'eau à ébullition.Jeter la lavande dedans et laisser cuire 1 minute sur feu doux , puis laisser infuser 3 minutes.
• Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
• Enfourner four préchauffé à 200 ° pour une cuisson de 35 minutes environ.
• Filtrer cette infusion , y mettre la feuille de gélatine ramollie et laisser fondre celle-ci en remuant.Ajouter le miel , les écorces d'agrumes mélanger.
• Laisser refroidir 15 minutes environ , puis verser cette gelée sur le gâteau Réserver au frais 2 heures.Démouler et server.