CHEESECAKE SANS CUISSON AUX MARRONS

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute.
• Dans le bol du mixeur, déposer les biscuits.
  Réduire en miettes et ajouter le beurre.
  Étaler régulièrement cette préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre posé sur le plat de service.
  Réserver au frais.
• Dans le bol du mixeur, déposer le mascarpone, la crème de marrons, le fromage blanc et le sucre.
  Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
• Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  Chauffer 3 cuillères à soupe de la préparation aux marrons dans une casserole et ajouter la gélatine essorée pour la faire dissoudre.
  Procéder à feu très doux.
  Battre la crème fraîche en chantilly.
• Lorsque la gélatine est fondue, l'incorporer à la préparation dans le bol du mixeur, mixer légèrement pour mélanger et verser le tout dans un grand saladier.
  Ajouter la chantilly à l'aide d'une spatule en plastique avant que le gélatine ne fige et ajouter quelques brisures de marrons glacés.
• Déposer cette préparation dans le cercle, lisser le dessus et laisser prendre au frais toute une nuit .
• Le lendemain, ôter le cercler et décorer le cheesecake avec quelques brisures de marrons glacés.