CHEESECAKE SPECULOOS-CARAMEL AU BEURRE SALE

Préparation

• Réaliser d'abord la base biscuitée:
  Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Réserver.
• Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre.
• Mettre la poudre de biscuit dans la casserole de beurre fondu et mélanger intimement.
• Verser ce mélange au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
  Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe afin d'obtenir une base biscuitée.
  Placer au frigo ainsi le beurre va refroidir, se figer et solidifier la couche biscuitée.
• Réaliser la couche choco croustillante :
  Faire fondre à feu doux le chocolat blanc avec le lait, mélanger avec une spatule.
• Hors du feu y ajouter la pâte de spéculoos puis les crêpes dentelles réduites en fines miettes, bien mélanger.
• Sortir le moule du frigo, étaler sur la couche biscuitée cette préparation à base de biscuits, bien lisser à l'aide d'une spatule et remettre au frais.
• Réaliser la préparation fromagère :
  Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier mettre le kiri et le fromage blanc. Mélanger pour obtenir une préparation souple et homogène.
• Ajouter les quatre œufs un à un et mélanger. Dans un bol, faire chauffer 40 secondes au micro-ondes, à puissance maximale, le caramel au beurre salé pour qu'il soit bien liquide.
• L'ajouter ensuite à la préparation fromagère et mélanger. Ajouter également les spéculoos réduits en poudre.
  Garnir le moule de cette préparation, lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.
• Enfourner pour 35 minutes. Le cheesecake doit être encore un peu tremblotant.