Tempérez votre chocolat noir, toutes les explications.
Disposez une grille sur un récipient de manière à pouvoir récolter le chocolat excédentaire lors du moulage des coques en chocolat.
Remplissez toutes les empreintes du moule choisi jusquau dessus. Attendez quelques minutes que le chocolat fige. Retournez ensuite le moule sur la grille. Lorsque les coques sont prêtes, laissez les prendre 30 min au réfrigérateur.
Récoltez le chocolat tombé dans le récipient et maintenez-le à une température de 30-31°C.
Pendant ce temps, hachez le chocolat blanc et les pistaches. Faites chauffez la crème fraiche et ajoutez-la au chocolat blanc. Mélangez bien le tout et réservez.
Sortez le moule du frigo. Garnissez les coques de chocolat blanc puis recouvrez-le tout de chocolat noir. Laissez de nouveau figer au réfrigérateur pendant 30 min.
Pistaches ou noix heureuses!
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