Choux à la crème

Name: Choux à la crème
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/4 de litre de lait; 1 pincée de sel; 75 g de beurre; 150 g de farine; 4 oeufs; 1/2 litre de lait et 2 cuillères à soupe; 100 g de chocolat pâtissier; 4 jaune d'oeufs; 150 g de sucre en poudre; 50 g de farine

Dessert

8 parts

moyen

1 h 25 m

Petits choux adorés !

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Brioche chinois, fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson25 min

Pour la pâte à choux :
Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant au fouet.

Éteindre le feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
Casser un oeuf et l'incorporer complètement à la pâte puis incorporer un à un les trois suivants.

Beurrer une plaque à gâteau. Y déposer des petites boules de pâte assez espacées à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café.
Faire cuire à four préchauffé th. 6 (180°) pendant 25 mn.
Pour la crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition. Casser le chocolat en morceaux et hors du feu l'ajouter au lait. Remuer au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (Pour de la crème à la vanille, remplacer le chocolat par du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et remuer au fouet. Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait au chocolat et remuer.

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 3mn environ sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Ouvrir les choux et les remplir avec la crème pâtissière (Ici, j'ai diminué les proportions de la crème par deux pour obtenir 1/4 L de crème à la vanille et 1/4 L de crème au chocolat pour remplir tous les choux, une cinquantaine environ, pas vraiment eu le temps de les compter avant qu'ils ne soient tous mangés ...).

MMme Bottedefoin

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Commentaires

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24/10/2018

Je vais essayer

20/04/2014

BIEN

01/10/2013

Simple facile rapide et délicieux , merci

19/08/2013

Simple facile rapide et delicieux

05/05/2013

Bonne recette! ! ! super Simple !!! Moi je l'ai a la Vanille et j'ai mis les oeufs 2 par 2. Ma fille a trouvé cela Excellent! ! !

29/03/2013

Les enfant adore .alors c'est le moment de les satisfaire

13/03/2013

Delicieux

05/02/2011

Parfait !

03/02/2011

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

Pour la crème pâtissière :