Crème brûlée au sirOp de fleurs de sureau

Préparation

• La compote de mûres:
  Laver les fruits et les cuire avec le sucre environ 10-15 minutes.
  Mixer le tout, passer au chinois et laisser refroidir.
• Les crèmes:
  Battre les jaunes d’œufs, ajouter le sucre, la crème, le sirop et bien mélanger.
• Mettre une cuillère à soupe de compote au milieu du moule puis verser la crème et cuire au four préchauffé à 90°C durant 40-50 minutes environ.
• Retirer du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais environ 3 heures.
• Finition:
  Juste avant de servir, répartir le sucre sur les crème et le faire caraméliser avec le chalumeau.
• Décorer avec quelques fruits que vous aurez mis de côté.