Crème citron, vanille et chocolat blanc

Name: Crème citron, vanille et chocolat blanc
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 tablette de chocolat blanc (à pâtisser ; 180 g); 1 citron (non traité); 10 cl de lait demi-écrémé; 20 cl de crème liquide entière; 1 gousse de vanille (ou en poudre à défaut..); 1 feuille de gélatine alimentaire

Dessert facile à faire, pour les amateurs de gourmandises..

Dessert

6 parts

30 min

facile

296 Kcal

(4.3/5 - 9 votes)
4
601

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Ingrédients

1 tablette de chocolat blanc (à pâtisser ; 180 g)
1 citron (non traité)
10 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille (ou en poudre à défaut..)
1 feuille de gélatine alimentaire

Coût estimé: 3.8€ (0.63€/part)

Préparation

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou la vanille en poudre), et 4 ou 5 rubans de zestes de citron. Hors du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 mn. Puis ôter la vanille entière et les zestes.
Mettre la crème fraîche au congélateur pendant 20 mn.
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide et l'essorer. L'incorporer au lait chaud pour la dissoudre.
Fondre le chocolat blanc au bain marie en remuant souvent. Verser le lait sur le chocolat fondu, en 3 fois, tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser refroidir en remuant souvent.
Sortir la crème du congélateur et la fouetter en chantilly assez ferme. L'incorporer délicatement en deux fois à la préparation au chocolat blanc.
Mettre dans des ramequins individuels, parsemer de zestes de citrons râpés et réfrigérer 3 heures.
A déguster très frais.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 296Kcal

Glucides: 20.6g
Lipides: 21.2g
Gras sat.: 13.9g
Protéines: 3.4g
Fibres: 2.8g
Sucre: 15.7g
ProPoints: 8
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (104g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Questions:

Bonjour, vous donnez pratiquement toujours des recettes avec des feuilles de gélatine. Je préfère utiliser de l'agar-agar. Pouvez vous me donner la quantité de poudre qui correspond aux feuilles de gélatine ? Merci d'avance, cordialement

Réponse:

Merci de votre intérêt pour ma recette. 1 c à c rase (= 2 g d'Agar-agar) = 6 g de gélatine en feuilles ou en poudre. En général, on utilise 2 g d'agar-agar pour 1/2 litre de liquide. Vous pouvez trouver plein d'autres infos sur les sites concernant l'agar-agar;