La veille, rincez le riz gluant et laissez le tremper sous 5 cm d'eau pendant au moins 18 heures.
Au moment de la réalisation, égouttez le riz et mettez-le à cuire dans une grande casserole avec 50 cl d'eau et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Au bout des 25 minutes de cuisson du riz, ajoutez les rondelles de bananes, le sucre et la crème coco dans la casserole. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes.
Répartissez la crème de bananes dans des bols individuels. Servez chaud ou tiède.
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