Crème pâtissière au chocolat blanc (au TM31) & tarte aux kiwis

Préparation

• Préchauffez le four à 180°c.
• Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou huilé.
• Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette et placez le moule au frigo le temps de préparez la crème.
• Dans le bol du robot, placez le chocolat en morceaux. Mixez 10 secondes, vitesse 8. Raclez les bord pour faire tomber le chocolat au fond du bol.
• Ajoutez le lait, la maïzena, l’œuf et le jaune, le sucre. Réglez 7 minutes, vitesse 4, 90°c. A l'arrêt, mixez 5 secondes, vitesse 9.
• Placez la crème au frigo, dans un bol, recouverte d'un film étirable qui la touche (pour éviter qu'une "peau" ne se forme à la surface).
• Sortez la pâte du frigo, recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé, lestez la de légumes secs et enfournez pour 10 minutes.
• Sortez la pâte, débarrassez la du papier et des légumes et ré enfournez la pour 5 minutes. Sortez la lorsqu'elle est juste dorée. Laissez la refroidir.
• Avant le service, épluchez et coupez en rondelles les kiwis. Étalez la crème au chocolat blanc sur le fond de pâte, répartissez les rondelles de kiwis dessus.