Crêpes fourrées crème pâtissière-pruneaux
Ingrédients
2
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Crêpes fourrées à la béchamel, au fromage et au jambon
Préparation
Préparation15 min
Cuisson5 min
- La veille, mettre les pruneaux à tremper dans le vin, laisser macérer à température ambiante toute la nuit.
- Le lendemain, égoutter les pruneaux et verser le vin dans une casserole. Mélanger ensemble le sucre en poudre, la cannelle et le clou de girofle.
- Ajouter ce mélange au vin et déposer la rondelle d'orange avec sa peau. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Puis réserver.
- Préchauffer le four à 210°.
- Préparer les crêpes et la crème pâtissière. Déposer 100 grammes environ de crème pâtissière au centre de chaque crêpe.
- Puis déposer 2 pruneaux dans chaque crêpe. Refermer les crêpes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 minutes environ.
- Déposer alors la crêpe chaude sur l'assiette. La napper du vin cuit et décorer de rondelles d'oranges pelées à vif.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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