Crêpes fourrées crème pâtissière-pruneaux

Préparation

• La veille, mettre les pruneaux à tremper dans le vin, laisser macérer à température ambiante toute la nuit.
• Le lendemain, égoutter les pruneaux et verser le vin dans une casserole. Mélanger ensemble le sucre en poudre, la cannelle et le clou de girofle.
• Ajouter ce mélange au vin et déposer la rondelle d'orange avec sa peau. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Puis réserver.
• Préchauffer le four à 210°.
• Préparer les crêpes et la crème pâtissière. Déposer 100 grammes environ de crème pâtissière au centre de chaque crêpe.
• Puis déposer 2 pruneaux dans chaque crêpe. Refermer les crêpes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 minutes environ.
• Déposer alors la crêpe chaude sur l'assiette. La napper du vin cuit et décorer de rondelles d'oranges pelées à vif.