La veille, mettre les pruneaux à tremper dans le vin, laisser macérer à température ambiante toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les pruneaux et verser le vin dans une casserole. Mélanger ensemble le sucre en poudre, la cannelle et le clou de girofle.
Ajouter ce mélange au vin et déposer la rondelle d'orange avec sa peau. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Puis réserver.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer les crêpes et la crème pâtissière. Déposer 100 grammes environ de crème pâtissière au centre de chaque crêpe.
Puis déposer 2 pruneaux dans chaque crêpe. Refermer les crêpes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 minutes environ.
Déposer alors la crêpe chaude sur l'assiette. La napper du vin cuit et décorer de rondelles d'oranges pelées à vif.
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