Crepes soufflees au chocolat et sauce orange
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Voici un dessert pour dimanche, c'est facile mais un peu long à faire , mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients
8
PATE A CREPES :
SAUCE AUX ORANGES :
SOUFFLE AU CHOCOLAT:
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Crêpes marbrées vanille chocolat
Préparation
Préparation1 h 10 m
Cuisson10 min
- Faire les crêpes et les mettre de côté:
Dans une terrine battre les œufs avec le sel puis y ajouter la farine.
Verser le lait petit a petit jusqu'à la consistance désirée.
Laisser reposer minimum 1 heure. - Préparer la sauce à l'orange :
Faire dorer à sec le sucre et ajouter le jus des 6 oranges .
Mettre le gingembre et laisser réduire 1/3 .
Incorporer le beurre.
Délayer la maïzena avec un petit peu d'eau et l'ajouter à la sauce.
Faire épaissir. Retirer du feu et mettre le zeste d'orange. - Le soufflé au chocolat:
Porter le lait vanillé à ébullition.
Pétrir le beurre avec la maïzena et incorporer petit à petit le lait chaud.
Bien lier le tout , la crème doit épaissir. - Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien remuer. verser le chocolat fondu tout en mélangeant.
Intégrer alors les blancs d'oeufs sucrés avec beaucoup de précautions. - Le montage :
Déposer sur chaque crêpe : 2 ou 3 cuillères à soupe de préparation de soufflé au chocolat
les replier en 3. - Déposer ces crêpes fourrées sur une plaque à pâtisserie et les mettre à cuire 6 à 8 minutes a four 200°.
- Servir les crêpes chaudes et accompagnées de la sauce à l'orange .
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Loupiac (Bordeaux, Blanc)
Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhône, Blanc)
Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)
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