Éplucher, vider et couper les pommes en gros cubes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre roux.
Ajouter les pommes et cuire à feu doux sous couvercle pendant 10 minutes.
Débarrasser la compote dans un bac en plastique et mettre au froid.
Pour former la pâte à crumble : Incorporer dans un saladier tous les ingrédients et le beurre mou. Sabler la pâte du bout des doigts sans la pétrir, puis mettre les miettes du crumble au froid pendant 15 minutes. Préchauffer le four.
Pendant ce mettre dans une casserole, le sucre semoule, les fraises et le jus de citron.
Faire compote à feu doux 2 à 3 minutes. Cuire maintenant les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie.
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