Crumble fraises rhubarbe déstructuré

Préparation

• Placez la dans une grande casserole avec les sucres et un tout petit peu d'eau. Faites cuire.
• Passez les fraises sous l'eau puis équeutez les. Une fois que la rhubarbe a cuit dix minutes, ajoutez les fraises et augmentez le feu. Laissez cuire cinq minutes.
• Hors du feu, passez au mixer plongeant en laissant quelques morceaux.
• Préparez le crumble. Préchauffez le four à 180 °. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en émiettant avec les mains, comme pour faire du sable.
• Etalez sur une plaque de silicone et enfournez quinze minutes. Attention : toutes les cinq minutes, sortez la plaque et cassez le crumble avec la pointe d'un couteau pour qu'il reste en miettes.
• Laissez refroidir. Préparez les verrines et versez la compote à mi-hauteur, puis, au moment de servir, ajoutez les miettes de crumble.