Cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné
Cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné
Un cupcake à l'allure d'incantation pour faire venir le soleil, la chaleur,... l'été quoi !! Réalisé un premier mai pluvieux.... Espérons qu'ils annoncent un été de folie !! De la mangue toute douce,... un citron vert électrique,... et le mascarpone pour les mettre d'accord !!
Les cupcakes : Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la vergeoise et le sucre vanillé.
Ajouter ensuite les œufs et l'extrait de vanille liquide, bien mélanger.
Verser la farine et la levure en pluie dans la préparation et terminer par le lait. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
Remplir un moule à empreintes pour cupcakes de caissettes en papier et repartir la pâte dans les 12 caissettes.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ (ils doivent être légèrement dorés).
Les laisser refroidir complètement (important pour la tenue du mascarpone ).
Le mascarpone au citron vert : Battre, au robot à vitesse rapide (ou à la main pour se muscler), le mascarpone pour l'assouplir et surtout pour le rendre plus "aérien" ! (je l'ai battu pendant environ 2/3 minutes à vitesse rapide).
Ajouter ensuite le sucre glace et le jus de citron, et battre à nouveau 2/3 minutes à vitesse rapide.
Réserver au réfrigérateur.
Le crumble citronné : Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, le jus du citron et le beurre à la main.
La pâte va devenir "sableuse", l’émietter sur la plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes (bien surveiller, le crumble doit être juste doré).
Laisser refroidir complètement.
Le montage : A l'aide d'un couteau, ôter le sommet de chaque cupcakes et creuser légèrement l’intérieur (pour y insérer un peu de mascarpone !!).
Avec une petite spatule, recouvrir le cupcake de mascarpone au citron vert généreusement.
Couper la mangue en fines tranches et décorer chaque cupcake avec.
Parsemer ensuite avec le crumble !
Les photos peuvent vous aider pour la décoration, après, amusez vous, présentez-les de la façon qu'il vous plaît !!
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Commentaires des membres:
Magnifique