Cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné

Préparation

• La réalisation :
  Préchauffer le four à 180°C
  
  ​Les cupcakes :
  Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le mélanger à la vergeoise et le sucre vanillé.
  
  Ajouter ensuite les œufs et l'extrait de vanille liquide, bien mélanger.
  
  ​Verser la farine et la levure en pluie dans la préparation et terminer par le lait. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
  
  Remplir un moule à empreintes pour cupcakes de caissettes en papier et repartir la pâte dans les 12 caissettes.
  
  ​Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ (ils doivent être légèrement dorés).
  
  Les laisser refroidir complètement (important pour la tenue du mascarpone ).
• Le mascarpone au citron vert :
  Battre, au robot à vitesse rapide (ou à la main pour se muscler), le mascarpone pour l'assouplir et surtout pour le rendre plus "aérien" ! (je l'ai battu pendant environ 2/3 minutes à vitesse rapide).
  
  Ajouter ensuite le sucre glace et le jus de citron, et battre à nouveau 2/3 minutes à vitesse rapide.
  
  Réserver au réfrigérateur.
• ​Le crumble citronné :
  Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180°C.
  
  Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, le jus du citron et le beurre à la main.
  
  La pâte va devenir "sableuse", l’émietter sur la plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes (bien surveiller, le crumble doit être juste doré).
  
  ​Laisser refroidir complètement.
• Le montage :
  ​A l'aide d'un couteau, ôter le sommet de chaque cupcakes et creuser légèrement l’intérieur (pour y insérer un peu de mascarpone !!).
  
  Avec une petite spatule, recouvrir le cupcake de mascarpone au citron vert généreusement.
  
  ​Couper la mangue en fines tranches et décorer chaque cupcake avec.
  
  ​Parsemer ensuite avec le crumble !
  
  Les photos peuvent vous aider pour la décoration, après, amusez vous, présentez-les de la façon qu'il vous plaît !!
  
  Bonne dégustation !