Délice ananas & mascarpone

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Dessert

4 parts

facile

42 min

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C'est un entremet simple à réaliser, une base de biscuits cuillère, une mousse au mascarpone légère et peu sucrée recouverte d'un coulis gélifié, le tout bien frais, un vrai délice!

Ingrédients

Mousse à l'ananas :

• 300 g d'ananas mixé
• 120 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 20 cl de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine

Miroir aux poires :

• 200 g d'ananas mixé
• 20 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• Biscuits cuillères pour le fond

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Préparation

• Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone .
  Continuer à battre (à l'aide du fouet électrique toujours) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Mixer les 300 g d'ananas pour obtenir une purée, n'hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème/mascarpone.
• Imbiber les biscuits dans le sirop d'ananas et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse à l'ananas mascarpone et placer 2 heures au frais.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Mixez les 200 g d'ananas restants. Faites chauffer la purée d'ananas (sans bouillir)
  avec les 20 g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez.
• Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
  Laissez prendre 2 heures au frais (ou mieux toute la nuit au frigo).
• Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envies!

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