Name: Délice ananas & mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g d'ananas mixé; 120 g de mascarpone; 80 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière; 3 feuilles de gélatine; 200 g d'ananas mixé; 20 g de sucre; 2 feuilles de gélatine; Biscuits cuillères pour le fond

Délice ananas & mascarpone

C'est un entremet simple à réaliser, une base de biscuits cuillère, une mousse au mascarpone légère et peu sucrée recouverte d'un coulis gélifié, le tout bien frais, un vrai délice!

Dessert

4 parts

40 min

2 min

facile

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Ingrédients

Mousse à l'ananas :

300 g d'ananas mixé
120 g de mascarpone
80 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine

Miroir aux poires :

200 g d'ananas mixé
20 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Biscuits cuillères pour le fond

Préparation

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone .
Continuer à battre (à l'aide du fouet électrique toujours) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mixer les 300 g d'ananas pour obtenir une purée, n'hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème/mascarpone.
Imbiber les biscuits dans le sirop d'ananas et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse à l'ananas mascarpone et placer 2 heures au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixez les 200 g d'ananas restants. Faites chauffer la purée d'ananas (sans bouillir)
avec les 20 g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez.
Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
Laissez prendre 2 heures au frais (ou mieux toute la nuit au frigo).
Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envies!