Du aztec chocolat orange de pierre hermé votez maintenant PrécédentSuivant Dessert6 partsDifficile2 h 50 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 6 Pour le Nappage Miroir Chocolat : 102 g de lait concentré non sucre 25 g de glucose 120 g de sirop 30 ° (réalisé avec 70 g de sucre et 50 g d'eau) 125 g de pâte à glacer 125 g de couverture Caraïbes Pour la pâte sablée au muesli : 42 g de beurre à température 32 g de farine blanche 4 g de levure 24 g de cassonade brune 3 g de poudre de lait 6 g de miel d'acacia ou de fleur 1 g de fleur de sel 15 g d’oeufs 45 g de flocons d'avoine Pour le Biscuit Chocolat au beurre sans farine : 20 g de beurre à température 24 g de chocolat à 67% de cacao 10 g de sucre glace 2 g de poudre de cacao 36 g de blancs d’oeufs 14 g de sucre en poudre 11 g de jaunes d’oeufs 8 g d’oeufs Pour la compote d'orange au vinaigre balsamique: 100 g de vinaigre balsamique 135 g de marmelade d'orange 115 g d'eau 5 g de gélatine Pour la mousse sabayon au chocolat : 50 g de sucre en poudre 16 g d'eau 36 g d’oeufs 36 g de jaune d’oeuf 130 g de crème liquide entière 170 g de couverture Caraibes fondue
