Entremet café.

Ingrédients

Génoise :

• 4 oeufs
• 135 g de sucre
• 135 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 2 cuillères à café d'extrait de café non sucré

Mousseline au café:

• 25 cl de lait
• 60 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'extrait de café non sucré
• 3 jaunes d’oeufs
• 20 g de Maïzena
• 200 g de beurre pommade
• 40 g de sucre glace
• 50 g de beurre fondu

Eclats de noisettes caramel :

• 150 g de sucre
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 80 g de noisettes grossièrement hachées

Punch:

• 15 cl d'eau
• 150 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de liqueur de café