Entremet façon charlotte meringuée duo de mousses . nuage de framboise .

Ingrédients

Génoise :

• 100 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
•  100 g de sucre
• 3 oeufs
• extrait de vanille liquide
• 1 demi paquet de levure chimique

Nuage de framboise :

• 4 gervitas
• 100 grammes de framboises fraîche ou surgelée
• 3 cas de sucre en poudre

Crème mousseline de citron :

• 250 g de crème pâtissière au citron
• (1 jaunes d’oeufs, 25 cl de lait , 60 g de sucre saveur citron, 20 g de
• maïzena)
• 200 grammes de fromage blanc
• 30 cl de crème liquide
• 60 g de sucre glace
• 6 feuilles de gélatine
• le jus d'un citron vert
• 2 blancs en neige.

Meringue :

• 2 blancs d’oeufs
• sucre saveur citron
• jus de citron
• 26 biscuits roses de Reims