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Recette de mousses
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Entremet façon ispahan
Entremet façon Ispahan
Préparation
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PRÉPARATION DE LA MOUSSE :
Réaliser cette ganache montée la veille afin d'en assurer la tenue.
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Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Mélanger.
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Hors du feu, ajouter les framboises. Mélanger.
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Verser l'arôme litchi ainsi que l'eau de rose. Mélanger.
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Attendre le refroidissement complet puis ajouter la crème liquide.
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Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
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Le lendemain matin, fouetter la ganache comme une crème chantilly jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme et volumineuse.
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Réserver au réfrigérateur pendant les autres étapes.
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PRÉPARATION DU PALET GÉLIFIÉ :
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer le fromage blanc, les framboises, les litchis et le sucre glace.
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Essorer la gélatine puis la mettre dans une casserole sur un bain-marie jusqu'à ce qu'elle fonde.
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Verser le jus de gélatine dans le fromage blanc à la framboise/litchi. Mélanger.
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Verser cette mixture dans un cadre ou un moule carré. Réserver un réfrigérateur pendant toute une nuit.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 586Kcal
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Glucides: 46g
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Lipides: 39.4g
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Gras sat.: 21.7g
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Protéines: 8.9g
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Fibres: 3.2g
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Sucre: 38.2g
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ProPoints: 16
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SmartPoints:
27
Information nutritionnelle pour 1 portion (259g)
Questions:
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