Entremet poire chocolat

Ingrédients

Pour la génoise :

• 125 g de sucre
• 4 oeufs
• 60 g de farine
• 30 g de fécule
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 noix de margarine
• 1 pincée de sel

Mousse aux poires :

• 130 g de sirop de poire
• 20 cl d'alcool de poire
• 40 g de sucre
• 3 demis poires au sirop
• 1 sachet et demi ( soit environ 20 g ) de gélatine en poudre.
• 20 cl de crème liquide

Pour la mousse au chocolat :

• 30 cl de crème liquide
• 200 g de chocolat

Décoration :

• 100 g de chocolat
• 1 sachet de gélatine
• 1 verre d'eau