Pour en mettre plein les yeux à vos invités lors du dessert, misez sur notre forêt noire maison. Grâce à nos explications écrites et photos ci-dessous, on vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette superbe pâtisserie.
Vous obtiendrez ainsi une parfaite alliance entre une génoise bien moelleuse, une chantilly onctueuse et les douces saveurs fruitées des cerises. Le combo parfait à reproduire pour n'importe quel événement :-)
Ptitchef_com
Bonjour, faut il tempérer le chocolat pour faire la déco car j’ai essayé comme sur la recette mais le chocolat ne se décolle pas? Merci
Réponse Ptitchef:Bonjour, ici nous n'avons pas tempéré le chocolat, en revanche, une fois que nous l'avons placé sur notre bande rhodoïd puis placé autour du gâteau, nous avons bien attendu 15-20 au réfrigérateur afin que le chocolat prenne bien. Normalement, et si votre bande rhodoïd est de bonne qualité, le chocolat devrait pouvoir se détacher sans problème et rester bien lisser autour de votre gâteau :-)
Le gâteau se conserve combien de temps au frigo ?
Réponse:Vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au frais.
Bonsoir, comme je souhaite utiliser un moule pour la génoise de 26 cm pouvez vous m’indiquer le temps de cuisson ? Est ce le même ...
Réponse:Oui, le temps de cuisson de la génoise est le même.
Bonjour peut on faire la faire et la laisser une nuit au congélateur et le lendemain mettre les Copeau
Réponse:Oui, c'est tout à fait possible.
Bonjour quelle est la hauteur du moule? Et des bandes rhodoïde? Cordialement
Réponse:Le moule fait 6cm de haut, les bandes de rhodoïd également.
Si, j'ai pas de Kirsch, que puis je mettre, car a la SAQ, n'ont pas de petite bouteille, et pas vraiment envie d'acheter une grosse bouteille, merci pour vos recette très bien expliqué, même si de la misère avec les grammes, je suis du Québec, et appris avec mesure en tasse
Réponse:Bonjour, vous pouvez remplacer le kirsch par du rhum ou rien si vous ne voulez pas d'alcool. Retrouvez nos recettes en anglais (et en cups) sur notre site anglais en.petitchef.com :-)
Peut on mettre autre chose que tu kirsch
Réponse:Oui, du rhum ou rien si vous ne voulez pas d'alcool
Bonjour j’aurai voulu savoir quel est la taille du moule qu’il faut pour un gâteau de 8 personnes? Merci
Réponse:Pour huit personnes toutes les dimensions de moules sont indiquées dans la recette.
Bonjour mon moule fait 24 et le cercle 26,ça ira avec vos quantités, svp?
Réponse:Bonjour, vous devrez multiplier tous les ingrédients par 1.7 pour pouvoir réaliser la recette dans un moule de 24 cm de diamètre et un cercle de 26 cm de diamètre.
Bonjour Combien fait votre cercle à entremet en hauteur ? Merci
Réponse:Bonjour, il fait 8 cm de hauteur !
Bonjour, Combien fait votre cercle à entremet en hauteur? Merci
Réponse:Bonjour, notre cercle fait 8 cm de hauteur!
Bonsoir, au Portugal j'aurais du mal a trouver du kirsch. ici nous avons une liqueur de cerise qu'on appelle "Ginja". connaissez vous ? sinon, par quelle autre liqueur puis-je remplacer le kirsh ? Merci
Réponse:Vous pouvez utiliser de la Ginja à la place du Kirsch
Bonjour quel type de cacao.Du cacao amer où genre petit poulain pour le déjeuner"Merci
Réponse:C'est du cacao amer
Rebonjour, ma génoise pas terrible, ne faudrait il pas battre les blancs en neige ? merci et cordialement
Réponse:Normalement pas besoin, mais il faut bien battre les œufs entiers, ils doivent être bien montés, assez proche de ce que donnerait des blancs en neige. Sinon vous pouvez également battre vos blancs en neige.
Bonjour, très adepte de votre site, pourquoi ne pas proposer des cerise amarena, super gain temps, cordialement
Réponse:Bonjour, vous pouvez en utiliser si vous voulez :)
Que ce que les bandes rhodoid
Réponse:Ce sont des bandes de plastiques. Vous pouvez les remplacer par du plastique pour rétroprojecteur, ou couper des bandes dans des pochettes plastiques pour classeur.
Bonjour, C' est quoi une feuille de rhodoîd ? Et ou peut on s' en procurer ? Merci
Réponse:Le rhodoïd est une sorte de plastique. Vous pourrez en trouver sur le web ou en magasin spécialisé en cuisine ou pâtisserie (il y en a également chez Cultura). Vous pouvez le remplacer en coupant des bandes dans des pochettes plastiques pour classeur.
Peut_on . Congeler ce gâteau.
Réponse:Bonjour, oui vous pouvez le laisser au congélateur.
Le moule combien le diamétre svp. j'ai un moule de de 20 cm de diamétre
Réponse:Comme indiqué dans la section matériel, le moule pour la génoise fait 18 cm de diamètre et le cercle à entremets 20.
Bonjour, après une nuit au réfrigérateur la crème de la foret noire à commencer à couler pouvez vous me dire pourquoi?
Réponse:Bonjour, c'est bizarre, ma première idée serait de dire que la crème n'était pas assez fouettée.
Peut on préparer cette Forêt Noire la veille de la dégustation
Réponse:Oui la recette peut être faite la veille.
Bonjour, Concernant la recette de la foret noire puis je remplacer les cerises par un autre fruit. merci
Réponse:Par des fraises ou des framboises par exemple :-)
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Commentaires des membres (39):
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette magnifique je l'ai fait plusieurs fois génial très belle réussite et très bonne. Dommage que je peux pas vous envoyer la photo j'ai essayé ça marche pas
Vraiment excellent, seul petite différence c'est que le rhodoïd était cher, du coup j'ai mis le chocolat chaud fondu au moment de la dégustation sur les parts, c'était léger et fort en goût.
La genoise n a pas gonflé du tout,je n'ai donc pas pu la couper en2 obligé d'en faire une autre mais cette fois j'ai monté les blancs en neige et mis de la levure c'est beaucoup mieux!j espère que la suite se passera mieux...
Bonjour, je viens de réaliser pour la première fois votre recette, en la respectant scrupuleusement, et je l'ai parfaitement réussie et je dois dire que mes invités ont été fort surpris tout le monde a aimé, le plus pour votre site ce sont les explications données par vidéo. Bravo je la conseille à des personnes débutant en pâtisserie.
Excellent!!
Recette très bien détaille !
: )
Après avoir testé quelques recettes; celle ci est la meilleure ! Une génoise moelleuse; la juste quantité de sucre et de crème pour que cela ne devienne pas écoeurant. J'ai suivi la recette pour un anniversaire et le gâteau a fait sensation tant par sa beauté comme par son goût !! Merci beaucoup ! A refaire absolument !
J;ai fait cette foret noire , elle était parfaite je l'ai mise au frigo pour le lendemain midi, et patatrack , la crème n;a pas tenue elle dégoulinait....un peu décu, car l'entremet était parfait ainsi que le bandeau en chocolat....Pourquoi la crème n'est pas restée ferme ?????
Pour ma fille de 8ans qui aime les forêts noires...très bonne recette.
Très bien
Super recette