Name: Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 gros oeufs de ferme; 100 g de beurre; 200 g de farine; 40 g de poudre d'amandes; 80 g de fructose; 200 ml de lait ribot battu ou de lait fermenté; 1,5 c à thé de levure bio; 1/2 c à thé de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; vanille en poudre; 1 pincée de cannelle; 80 g de beurre; 130 g de sucre de canne roux bio; 24 à 30 demi-abricots (de chez Picard) suivant la taille du moule

Préparation

Sortez les abricots du congélateur et mettez-les sur position décongélation au micro-ondes ou laissez dégeler à température ambiante.
Faites fondre le beurre sur la plaque à induction ou sur le gaz puis ajoutez le sucre, laissez à feu très doux pendant 2/3 minutes.
Déposez les abricots sur le dessus, côté creux posé sur le fond.
Préchauffez le four à 210°C.
Travaillez le beurre ramolli, au micro-ondes si besoin est, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien.
Mélangez les éléments secs : farine, levure, sel, cannelle, bicarbonate dans un saladier.
Ajoutez ce mélange à la pâte en alternant avec le lait ribot battu jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez l'appareil sur les abricots, lissez la surface et enfournez pour environ 35/40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec un peu de sucre glace ou du sucre à l'abricot.

Gâteau à l'envers aux abricots et au lait ribot

Ingrédients

Pour le fond :

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