Gâteau à la pomme rapée et sirop d'hibiscus

Préparation

• Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes.
• Ajouter la farine tamisée préalablement mélangée à la levure. Mélanger.
• Verser le beurre fondu.
  Mélanger.
• Ajouter les zestes de citron et d'orange.
  Ajouter la cannelle. Mélanger.
  Ajouter la cannelle. Mélanger.
• Ajouter les pommes râpées. Mélanger.
  Ajouter la cannelle. Mélanger.
  Verser dans un moule beurré et fariné.
• Faire Cuire 10 minutes à 200 degrés puis baisser le four à 190 degrés et laisser cuire 30 minutes.
• Crème à la vanille:
  Verser l'eau dans une casserole. Mettre sur un feu moyen. Quand l'eau commence à bouillir, jeter les fleurs et laisser infuser à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit bien rouge.
• Verser l'eau à travers un tamis.
• Verser aussi les fleurs dans le tamis et à l'aide du dos d' une cuillère à soupe, presser les fleurs pour obtenir un maximum de jus.
• Ajouter le sucre au liquide obtenu et faire chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre.
• Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange épais ( une dizaine de minutes).
• Conserver dans une bouteille au frigo. Diluer avec de l'eau pour du sirop ou utiliser tel quel comme un coulis de fruits rouges.